Cortar sin dañar
Puede parecer lógico, pero aun así te lo contamos. Usa el cuchillo adecuado para la tarea adecuada. Un cuchillo de pan se usa para cortar pan, un cuchillo de carne para la carne y un cuchillo pelador para pelar verduras o frutas. ¿Tienes curiosidad por saber qué tipos de cuchillos existen? Lee este blog.
También es importante que cortes de verdad. Así que no hagas palanca, balanceos ni cortes a golpes de izquierda a derecha. Eso solo se puede hacer con un cuchillo de carnicero. Con el cuchillo adecuado, deberías poder cortar todo sin aplicar demasiada fuerza. ¿No puedes? Entonces probablemente tengas el cuchillo equivocado en la mano o sea el momento de afilarlo.
No solo tu técnica, sino también tu tabla de cortar es importante. Las tablas de cortar de mármol y cristal son demasiado duras y dañan tu cuchillo. Puede parecer una lástima que tu cuchillo deje marcas en una tabla de cortar, pero eso significa que es lo suficientemente blanda. Por eso nosotros preferimos usar una tabla de cortar de plástico o madera.
Limpiar, secar y guardar
No esperes a terminar la comida para limpiar tus cuchillos, lávalos inmediatamente después de usarlos. Para ello, usa agua tibia con jabón suave. Seca bien tu cuchillo con un paño suave para evitar la oxidación. ¿Tienes un cuchillo con mango de madera? Entonces también engrásalo de vez en cuando con un poco de aceite, ya que la madera es un producto natural.
Es mejor no meter tus cuchillos en el lavavajillas. Incluso si son aptos para lavavajillas. Aunque un lavavajillas es súper práctico, la humedad, la alta temperatura y los productos de limpieza agresivos pueden dañar el metal de tu cuchillo. Además, la presión del agua es alta y tu cuchillo puede chocar contra otros objetos, lo que provoca cuchillos desafilados.
Después de usarlos, es importante guardar tus cuchillos de forma segura. Nunca dejes tus cuchillos sueltos en un cajón de la cocina. Además de ser peligroso para tus dedos, también desafila tus cuchillos. Guarda tus cuchillos en un bloque de cuchillos o cuélgalos en un imán para cuchillos. ¿Aun así prefieres mantener tus cuchillos fuera de la vista? Entonces usa fundas para cuchillos o un inserto para tu cajón.
Afilarlos hasta que estén afilados
Lamentablemente, incluso los mejores cuchillos se desafilan con el uso. Un cuchillo afilado corta de forma más precisa y segura, por eso es importante afilar tus cuchillos regularmente. A menudo te das cuenta por ti mismo cuando tus cuchillos necesitan otra vez una sesión de afilado.
Para el mantenimiento intermedio, usa una barra de afilado. Con ella puedes eliminar las pequeñas imperfecciones y asegurarte de que tu cuchillo vuelva a estar afilado. Es importante que tu barra de afilado sea de un acero más duro que el de tu cuchillo. Para los cuchillos europeos, una barra de afilado estándar es suficiente, pero para los cuchillos japoneses necesitas una barra de afilado de diamante.
Llegará un punto en el que ya no podrás afilar tu cuchillo con una barra de afilado. Entonces será el momento de afilarlo. A diferencia del afilado con barra, el afilado realmente elimina una pequeña capa de tu cuchillo. Hay varias maneras de hacerlo. Puedes usar una barra de afilado, afilador de agua o afiladores de cuchillos de HORL. En este blog podrás leer cómo dejar tus cuchillos como nuevos y afilados como una cuchilla en un abrir y cerrar de ojos.
Al cortar de la manera correcta, afilar a tiempo y limpiar bien tus cuchillos, los disfrutarás durante más tiempo. En nuestra opinión, el esfuerzo y el tiempo extra valen totalmente la pena. ¡Disfruta cortando! 🔪
¿Te preguntas qué tipos de cuchillos existen? ¡Lee este blog!
