HORL

¡Claro que sí! Si tienes, por ejemplo, un cuchillo japonés afilado a 18 grados, puedes afilarlo a 15 grados. ¿No sabes seguro si tu cuchillo es lo bastante duro? Entonces afílalo a 20 grados.

El Cruise es la versión económica de HORL. Está hecho de plástico y tiene un bloque magnético con ángulo de afilado de 15 y 20 grados. Las piedras no son intercambiables y además es algo más pequeño que las otras versiones. La piedra de asentar es de acero inoxidable en lugar de cerámica, como en los afiladores más lujosos.

Los de roble y nogal solo se diferencian entre sí por el tipo de madera. Comparados con el Cruise son algo más grandes, tienen piedras intercambiables y, además de a 20 grados, también afilan a 15 grados. La piedra de asentar es cerámica. Un cuchillo afilado a 15 grados y asentado con una piedra cerámica queda bastante más afilado que con el Cruise.

La versión Pro es algo más grande que sus hermanos y tiene una carcasa totalmente de aluminio. Su bloque magnético ofrece, frente a los demás afiladores, 6 ángulos de afilado posibles. Funciona igual que los de roble y nogal, pero gracias a su engranaje planetario afila 3 veces más rápido que las otras versiones. Para muchos es innecesario, pero tiene sus ventajas y además el Pro queda espectacular en tu cocina.

Para los cuchillos bajos basta con apoyarlos un poco más arriba en el bloque magnético. Gracias a los imanes de neodimio que usa HORL, la fuerza magnética es suficiente para sujetar firmemente los cuchillos pequeños mientras afilas. Para los cuchillos altos conviene poner algo debajo del afilador para elevarlo, por ejemplo una tabla de cortar.

Con una piedra de afilar puede ser muy difícil pasar el cuchillo de forma constante por la piedra con el ángulo correcto. Con el HORL recibes un imán que mantiene el cuchillo en el ángulo correcto mientras afilas.

¡El truco más fácil es limpiarlos con una goma de borrar! Para manchas más rebeldes (en los modelos de nogal, roble y Pro) también puedes desenroscar el disco y limpiar las piedras con agua tibia y un poco de jabón.

Aunque los cuchillos de damasco suelen estar hechos de un acero más duro que la mayoría, una dureza de más de 60 HRC no es ningún problema para el HORL. En realidad puedes usar el afilador para cualquier cuchillo de acero.

Si la piedra se usa correctamente, nunca hay que sustituirla. Los diamantes industriales que usa HORL sirven para afilar con eficacia todo tipo de acero, sea cual sea su dureza. La primera vez que usas un disco de diamante HORL se desprenden las partículas de diamante sobrantes. Se oye, pero es totalmente normal y solo pasa una vez. Al cabo de unos minutos el afilado será más silencioso y la superficie del disco mucho más fina.

Casi todo el acero para cuchillos es magnético por su contenido en hierro o carbono. Por eso, los cuchillos llamados "inoxidables" suelen ser magnéticos. También existen tipos de acero inoxidable antimagnéticos, que se usan por ejemplo en fregaderos. Sin embargo, no sirven para templar y menos aún para hacer un cuchillo potente.

No, no necesitas agua. Al afilar con el HORL no se genera una cantidad significativa de calor. Además, las piedras de afilar están diseñadas para usarse sin agua.

Los cuchillos de cocina de cualquier calidad se pueden afilar a 20 grados. Según la dureza (a partir de 58 HRC) y el estado del acero, tu cuchillo también se puede afilar a 15 grados. Afila tu cuchillo de 3 a 5 minutos a 15 grados. Si no queda bien afilado, te recomendamos afilarlo a 20 grados.

A menudo es posible. Los cuchillos de pan grandes tienen dientes bastante separados que se pueden afilar. Pasa el afilador por el cuchillo con un ángulo pequeño para afilar bien los dientes. Los cuchillos pequeños de pelar y para tomate con sierra no se pueden afilar con el HORL.