Sartenes hondas

¿Qué es una sartén de bordes altos?

Una sartén de bordes altos es una sartén con un borde recto significativamente más alto, generalmente de 5 a 8 centímetros. Esa altura adicional marca la diferencia: puedes preparar mayores cantidades a la vez, remover más fácilmente sin derramar y usar la sartén también como cacerola para guisos. Si usas una sartén de bordes altos con tapa, la humedad se conserva de manera óptima durante la cocción a fuego lento, lo que resulta ideal para salsas, guisos y risotto. La combinación de una amplia superficie de cocción y el borde alto convierte a la sartén de bordes altos en una verdadera todoterreno para el cocinero doméstico. Un ejemplo de sartenes de bordes altos de acero inoxidable de alta calidad son las sartenes de bordes altos Demeyere.

¿Qué material elegir para una sartén de bordes altos?

Sartén de bordes altos de hierro fundido (esmaltada)

El hierro fundido distribuye el calor de manera excepcionalmente uniforme y mantiene la temperatura durante mucho tiempo. Una sartén de bordes altos de hierro fundido esmaltado - como la de Le Creuset - es especialmente fácil de mantener, no reacciona con los alimentos ácidos y dura toda la vida. Perfecta para platos guisados a fuego lento y recetas que requieren cocción prolongada.

Sartén de bordes altos de acero inoxidable (acero inoxidable)

Una sartén de bordes altos de acero inoxidable está completamente libre de recubrimientos y sustancias químicas y, por lo tanto, también es naturalmente libre de PFAS. El acero inoxidable es extremadamente duradero, apto para lavavajillas y adecuado para altas temperaturas. Marcas como Demeyere combinan varias capas de acero para lograr una distribución de calor superior. La elección ideal para quienes desean cocinar como profesionales.

Sartén de bordes altos de acero al carbono

El acero al carbono también se conoce como «acero plano» y es más ligero que el hierro fundido y se calienta más rápido. Las sartenes de bordes altos de acero al carbono se curan, lo que crea una capa antiadherente natural que mejora con el uso. Después de lavarla, asegúrate siempre de que la sartén esté completamente seca para evitar la formación de óxido.

Sartén de bordes altos de cerámica (libre de PFAS)

Una sartén de bordes altos de cerámica con revestimiento antiadherente está completamente libre de PFAS, PFOA y otras sustancias nocivas, y es cada vez más popular entre los cocineros conscientes. La superficie es lisa, fácil de limpiar y adecuada para el uso diario. Ten en cuenta que es preferible usar utensilios de cocina de silicona o madera para proteger el revestimiento.

Sartén de bordes altos de aluminio

Las sartenes de bordes altos de aluminio son ligeras, se calientan rápido y son cómodas para el uso diario. A menudo cuentan con un revestimiento antiadherente para mayor comodidad. Ofrecen una excelente relación calidad-precio para el cocinero doméstico que no quiere renunciar al rendimiento.

Sartén de bordes altos de cobre

El cobre es el material de la cocina profesional. Conduce el calor de forma extremadamente rápida y precisa, lo que permite un control perfecto de la temperatura y convierte a esta sartén en la opción ideal para salsas delicadas, mermeladas y risotto. Sin embargo, el cobre es más caro y requiere más mantenimiento que otros materiales.

¿En qué fijarse al comprar una cacerola baja?

Al elegir la cacerola baja adecuada, cuatro factores son los más importantes.

Tamaño

Un diámetro de 28 centímetros es el tamaño ideal para la mayoría de los hogares. Es lo suficientemente grande para preparar porciones familiares, pero aún fácil de manejar. Para hogares de una o dos personas, 24 cm suelen ser suficientes. Si cocinas habitualmente para grupos grandes, elige 30 cm o más.

Fuente de calor

¿Cocinas en una placa de inducción? Comprueba siempre que la cacerola baja sea apta para inducción. Casi todas las cacerolas de nuestro catálogo son aptas para todas las fuentes de calor, incluidas las de gas, cerámicas, de inducción y el horno, pero comprueba siempre cada producto.

Revestimiento antiadherente vs. sin revestimiento

Si buscas comodidad y una limpieza sencilla, elige una cacerola baja de cerámica o esmaltada. Si buscas la máxima durabilidad y a veces cocinas a alta temperatura, el acero inoxidable o el acero al carbono son mejores opciones.

Sin PFAS

Cada vez más consumidores eligen conscientemente una cacerola baja sin PFAS. Tanto nuestras cacerolas de acero inoxidable (sin revestimiento) como las de cerámica están completamente libres de PFAS y otras sustancias nocivas.

¿Qué se puede preparar en una cacerola baja?

La cacerola baja es la más versátil de la cocina. Entre sus usos típicos se incluyen platos de una sola olla como arroz frito, pasta o curry, así como salteados con verduras y pollo o incluso risotto. También puedes preparar muy sabrosos platos de carne en una cacerola baja, como dados de pollo o cerdo y guisos, cerrando la cacerola con la tapa después de dorar los ingredientes. Gracias a su borde alto, también puedes preparar mayores cantidades de salsa sin que se derrame. En resumen: si inviertes en una buena cacerola baja, tendrás prácticamente media cocina en tus manos.