Sartenes Greenpan

Sí. Greenpan utiliza el revestimiento cerámico Thermolon desarrollado por la propia marca, que no contiene PFAS, PFOA, plomo ni cadmio. La marca fue la primera del mundo en introducir este revestimiento en 2007 y, desde entonces, no ha dejado de perfeccionarlo. Tampoco desprende vapores nocivos cuando se sobrecalienta. Puedes encontrar todos los modelos libres de PFAS reunidos de forma clara en nuestra colección de sartenes libres de PFAS.

Para la mayoría de los cocineros aficionados, la Geneva es el punto de partida ideal: una todoterreno probada que lleva años entre nuestros productos más vendidos. Si horneas mucho y de forma intensiva, la Barcelona Pro merece la pena por su revestimiento extra resistente al desgaste. Si quieres lo último de lo último, echa un vistazo a la Apex de acero inoxidable.

Regla general: Ø20 cm para un huevo frito o una porción, Ø24 cm para dos personas y Ø28 a Ø30 cm para una familia o si te gusta tener espacio para mover los filetes de pollo y las verduras. Una sartén demasiado llena se enfría y empieza a cocer al vapor en lugar de freír, así que, en caso de duda, es mejor elegir un tamaño mayor. Con un set como el Torino tienes a mano el tamaño adecuado para cada ocasión.

La mayoría de las series son aptas para inducción y, además, funcionan en placas de gas, vitrocerámicas y eléctricas. En caso de duda, consulta siempre la página del producto del modelo específico. Calienta la sartén a inducción lentamente en lugar de usar la máxima potencia: a la cerámica no le gustan los choques térmicos. Encontrarás todos los modelos aptos en la colección de sartenes para inducción, y si acabas de cambiar de gas, lee también de gas a inducción: a esto debes prestar atención.

Por lo general, el culpable es una capa acumulada de aceite quemado, y eso se puede eliminar. Greenpan recomienda: llenar la sartén hasta la mitad con agua, dejar que alcance el punto de ebullición durante unos dos minutos, escurrir y limpiar la superficie caliente con una esponja de melamina. Evite que vuelva a ocurrir cocinando a fuego bajo o medio, dejando que los aerosoles de cocina se evaporen y lavando la sartén a mano.

Lavar a mano es, con diferencia, lo mejor para la capa cerámica. El detergente agresivo y las altas temperaturas del lavavajillas acabarán por opacar el revestimiento, haciendo que la comida se pegue más fácilmente. Una esponja suave, agua tibia y una gota de detergente son suficientes; deja enfriar la sartén antes de enjuagarla para evitar un choque térmico.

El revestimiento Thermolon en sí es resistente al calor hasta 450 grados, por lo que si una vez se calienta demasiado, tu sartén no se estropeará de inmediato. Sin embargo, la cerámica cocina mejor y el revestimiento dura más a fuego bajo o medio. Nunca calientes la sartén vacía y usa siempre un poco de grasa. Si quieres usar la sartén en el horno, comprueba primero la temperatura máxima del horno en la página del producto, ya que varía según el modelo y el mango.

La Barcelona Pro es la todoterreno de aluminio por excelencia, con un revestimiento Thermolon especialmente resistente al desgaste: ligera, se calienta rápidamente y es perfecta para cocinar a diario. La Apex es la última generación: una carcasa de acero inoxidable de alta calidad combinada con una capa cerámica especialmente resistente, diseñada para soportar un uso intensivo durante años. Elige la Barcelona Pro si buscas ligereza y confianza, o la Apex si prefieres la máxima robustez.

Por supuesto, la capa cerámica antiadherente permite que la masa se desprenda fácilmente y solo necesitas un poco de mantequilla. Cocina a fuego medio y deja que la sartén alcance la temperatura adecuada antes de verter la primera masa; así ni siquiera fallarás con la primera tortita. Si haces una pila de tortitas cada semana, echa un vistazo también a los modelos de perfil bajo de nuestra colección de sartenes para tortitas: con ese borde bajo, es aún más fácil darles la vuelta.

Eso lo decides tú en gran parte. La sartén en sí puede durar años; el revestimiento antiadherente se conserva mejor si cocinas a fuego bajo o medio, usas aceite o mantequilla normal en lugar de aceite en spray, la lavas a mano y utilizas utensilios de cocina de madera o silicona. Greenpan ofrece garantía por serie para la sartén y el revestimiento; encontrarás las condiciones exactas en la página del producto de tu modelo. Para leer más consejos sobre cómo mantener tus sartenes en buen estado durante mucho tiempo, consulta ¿cómo cuido mis sartenes?