Greenpan Crepera Ø28cm 'Barcelona Pro'

Casi siempre hay una fina capa de grasa quemada sobre el revestimiento antiadherente. Eso se llama carbonización. Esto ocurre por usar demasiado fuego, aceite de oliva o spray para hornear, restos de comida que se quedan pegados y lavar con demasiado cuidado. La capa en sí suele estar todavía perfecta. Lee todos los consejos en nuestro blog sobre el antiadherente.

• Pon un chorrito de vinagre en la sartén y espolvorea bicarbonato de sodio por encima.
• Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos y después déjalo reposar unas horas.
• A continuación, limpia la sartén con agua caliente, jabón lavavajillas y una esponja de melamina. No uses productos abrasivos, lana de acero ni la parte dura de una esponja de fregar.
• Después, haz la prueba con un chorrito de leche fría: si resbala sin dejar rastro, la sartén está limpia.

Lava la sartén después de cada uso a mano o en el lavavajillas, hasta que vuelva a brillar. ¿Ves una película mate y apagada? Entonces todavía tiene grasa. Elimínala, si es necesario con bicarbonato y vinagre.

Sí, se puede. Pero el lavavajillas reduce considerablemente la vida útil de la capa antiadherente. Por eso es mejor lavarlo a mano.

Preferiblemente, usa un aceite con un punto de humo alto, como el de girasol o el de colza. También puedes usar mantequilla o ghee, a fuego medio. No hornees con aceite de oliva ni en aerosol, ya que se queman fácilmente y dejan una capa pegajosa.

Calienta la sartén a fuego lento, al 70–80 % de la potencia. El fuego medio-alto es lo suficientemente caliente, incluso para la carne. Ten especial cuidado con la inducción: calienta la sartén en cuestión de segundos. No utilices la función boost.